【紀州梅の選別基準 紀州梅干PR推進委員会】
サイズ
等級
- A級
黒星病・かいよう病の斑点、および傷害のないもの。（無傷）
皮肌は適度に柔らかく粒揃いの良好なもの。
階級表示は５Ｌ～Ｓまで区分けすること。
- B級
黒星病・かいよう病の斑点（直径2mm以下）が3個以内の軽微なもの、および軽微な傷害果（大きな斑点はC級とする）
皮肌は適度に柔らかかく粒揃いの良好なもの。
階級表示は％L～Sまで区分けすること。
（注）皮の硬いものおよびヤニ果・シコリ果・虫害果は除く。
- C級
黒星病・かいよう病の斑点（直径5mm以下）が果面20%までのもの。
階級表示は５L～Ｓまで区分けするすること。
（注）虫害果、腐敗果・ガリ果は除く。
- D級
その他
外・・・・斑点が多いもの。果肉が未熟で堅いもの。
切・・・・皮のやぶれたもの。
ガリ・・・果肉が無く堅いもの。
加工用小梅規格
甲州小梅は、小粒で品質が揃い、適熟果を漬込むことにより、「カリカリ」に漬上がることが特徴です。
加工用小梅の規格については、需要の安定をはかるため、次の規格によって出荷してください。
特に、過熟果にならないようにｔ適期収穫と良品質出荷のための手もぎ収穫を励行してください。
| 区分 |
選別基準 |
A） |
同一品種で、品種固有の色沢、形状を有し玉揃い良好で病虫害果がな
く適熟で、果肉に達する損傷果の混入がないもの。（5％以内）
- 一果実は直径13㎜～18㎜以内。
- 核の色が白く、黄変でないもの。
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B） |
同一品種で、色、形状、玉揃い、熟度がAに次ぐもの。
- 一果実は直径13㎜～18㎜以内。 （それ以外の混入率10％以内）
- 核の色が黄変したものの混入が軽微なもの。
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並） |
商品性のある物で上記等級区分に該当しないもの。
- 核の色が茶褐色（ヨッパライ）になったもの。
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全国農業協同組合連合会 山梨県本部
山梨県漬物協同組合
山梨県農業協同組合 |
お漬物の豆知識
